松花蛋的功效與作用

發布時間:2018-12-29   來源:薄荷健康網    
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松花蛋,又稱為皮蛋,是采用生石灰等原料腌制而成的蛋類食品,因其蛋白中常有諸多花紋而得名,是我國一種傳統的蛋制品,不僅為國內消費者所喜愛,而且在國際市場上也享有盛名。松花蛋其口感鮮滑爽口,風味獨特,而且還含有多種營養物質。色香味均有獨到之處。松花蛋較鴨蛋含更多礦物質,促進營養的消化吸收之功效。此外,松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商,保護大腦的功能。那么松花蛋的功效與作用有哪些讓我們來看一下。

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一、松花蛋的功效與作用

皮蛋又稱松花蛋、變蛋等,是我國傳統的風味蛋制品,不僅為國內廣大消費者所喜愛,在國際市場上也享有的盛名。皮蛋,不但是美味佳肴,而且還有一定的藥用價值。王士雄的《隨息居飲食譜》中說:“皮蛋,味辛、澀、甘、咸,能瀉熱、醒酒、去大腸火,治瀉痢,能散能斂。”中醫認為皮蛋性涼,可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。

松花蛋味辛、澀、甘、咸、性寒,入胃經;有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效;

若加醋拌食,能清熱消炎、養心養神、滋補健身;用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。

松花蛋較鴨蛋含更多礦物質,脂肪和總熱量卻稍有下降,它能刺激消化器官,增進食欲,促進營養的消化吸收,中和胃酸,清涼,降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外,松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商,保護大腦的功能。

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二、禁忌與副作用

制作皮蛋所需的原料主要有混合純堿、石灰、食鹽、茶葉等。制作過程中,為了使鮮蛋中的蛋白質迅速凝聚并脫殼,還需要加入一些黃丹粉,它含有大量的氧化鉛。這樣一來,制成的皮蛋中就含有一定量的鉛。如果經常大量食用皮蛋,就有可能引起鉛中毒,

其主要癥狀為失眠、注意力不集中、好動、貧血、關節酸痛、思維緩慢,嚴重者可能會出現智力下降和腦功能障礙。同時,鉛在人體內會取代鈣質,從而影響鈣的吸收,引起缺鈣癥狀。

由于兒童對鉛特別敏感,在腸道內的吸收可高達50%,再加上兒童各個器官都在成長中,代謝功能還不健全,極容易形成鉛在身體內的蓄積,因此造成慢性中毒,影響智力發育,因而,兒童更應少吃甚至不吃皮蛋。

三、皮蛋優劣區分標準

良質皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性,呈半透明的棕黃色,有松花樣紋理;將蛋縱剖,可見蛋黃呈淺褐或淺黃色,中心較稀。劣質皮蛋有刺鼻惡臭味或有霉味。

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小編結語:以上就是松花蛋的功效與作用的相關介紹,相信大家都有了一定的了解了吧。松花蛋含有人體所需要的營養物質,故被人們稱作理想的營養庫。松花蛋是中國的一種傳統的特殊腌制風味蛋制品。它不但是美味佳肴,而且還有一定的藥用價值,中醫認為松花蛋,可治眼疼、牙疼、等疾病。松花蛋還有保護血管的作用,保護大腦的功能。但是皮蛋里面含大量鉛,也不能過多食用。下面就請大家跟小編一起來品嘗美食,為美食而奮斗吧!共同創建幸福美好的生活。

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