紅殼雞蛋和白殼雞蛋到底哪種好

發布時間:2018-03-02   來源:薄荷健康網    
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雞蛋是一種物美價廉的食物,不僅含有豐富的蛋白質,而且美味可口。買雞蛋的時候,我們會發現雞蛋的顏色有多種,有白色的、黃色的、粉色的、紅色的……由于紅殼雞蛋一般比白殼雞蛋貴,因此人們總會認為紅殼雞蛋的營養價值比白殼雞蛋高,可事實果真如此嗎?紅殼雞蛋vs白殼雞蛋,買哪種雞蛋比較好?

紅殼雞蛋、白殼雞蛋:有何區別?

紅雞蛋與白雞蛋最主要的區別,就是外殼的顏色了,由于雞蛋的顏色主要來自于母雞生殖系統表面分泌的色素,因此,雞蛋外殼顏色之所以不同,主要與母雞的品種有關。

紅殼雞蛋一般蛋殼較薄、蛋黃較大,且蛋黃顏色較深,而白殼雞蛋一般蛋殼較薄、蛋黃較小,而蛋黃顏色卻較淺。如果想要做煎蛋、荷包蛋、煮雞蛋,建議購買紅殼雞蛋,而白殼雞蛋更適合做蒸蛋或打蛋花。

紅殼雞蛋、白殼雞蛋:營養價值相似

雞蛋的主要營養成分為蛋白質、脂肪、維生素與膽固醇,在一些營養元素的含量上,不同品種的雞蛋確實有所差別,但差別比較小,小到可以忽略不計。由于紅雞蛋與白雞蛋營養價值相似,因此在購買雞蛋時,我們沒必要強調顏色的區別。

如何挑選新鮮雞蛋?

選購雞蛋最為關鍵的,不是看顏色,而是要辨別雞蛋的新鮮程度與觀察外狀,如果雞蛋存放過久,或者表面存在瑕疵,容易增加細菌感染的幾率。

一般新鮮雞蛋的的外科是比較粗糙的,表面上會有細孔、粉末,色澤均勻,搖晃起來沒有液體流動質感,購買時應注意辨別。另外,新鮮雞蛋的蛋黃是完整飽滿的,而且蛋白透明黏稠,如果雞蛋質感清稀,蛋黃較散,蛋白與蛋黃界限不分明,就很有可能是存放過久的雞蛋。

圖說天下

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